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Bratwurst-Schnecken

Zutaten

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2 Rollen Blätterteig

150 g Eiswasser

200 g Schweinebauch, fett

200 g Schweinegulasch

100 g Kalbsgulasch

1 Compound für Weiße Bratwurst

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Fleischzutaten am Vortag in Würfel schneiden und einfrieren. ca. 1/2 Stunde vorm Wurschten aus dem TK nehmen, dann aber nicht länger warten.

Zubereitung

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1. Schweinebauch in den Mixtopf geben, Spartel statt Messbecher einsetzen und für ca. 40 Sek./Stufe 10 zerkleiner. Mit dem Spatel alles auf den Mixtopfboden und erneut ca. 20 Sek./Stufe 10 zerkleinern (bis keine Fleischstückchen mehr zu sehen sind und die Masse eine gleichmäßige Farbe hat). Die Masse in eine Schüssel umfüllen und zur Seite stellen.

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2. Mageres Fleisch in den Mixtopf geben und den Vorgang aus Punkt 1 wiederholen, bis eine homogene Masse entstanden ist und keine Fleischstücke mehr zu sehen sind (ca. 40 Sek./Stufe 10).

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3. Gewürz-Compound und Zwiebel zugeben. und ca. 30 Sek./Stufe 10 zerkleinern und vermengen. Mit dem Spatel nochmal alles auf den Boden schieben und nochmal für ca. 30 Sek./Stufe 10 zerkleinern. 

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4. Thermomix auf Stufe 10 einschalten, Eiswasser hinzugeben und portionsweise den fetten Schweinebauch-Brei, das ganze schön vermischen (dauert ca. 1 Min.)

Falls noch kleine rosa Fleischstückchen zu sehen sind, nochmal für ca. 30 Sek./Stufe 10 einschalten.

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5. Die Masse gleichmäßig auf den 2 Rollen Blätterteig verteilen, wenn erwünscht noch würzen z.B. Oregano. Eine Backform (z.B. Zauberstein von PC) einfette. Den Blätterteig von der kürzeren Seite einrollen, ca. 2 cm Scheiben abschneiden und auf die Backform legen. 

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6. Die Bratwurst-Schnecken für 20-25 Minuten bei 230°C Ober- Unterhitze backen. Abkühlen lassen und servieren.

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Guten Appetit!!

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