top of page

Hirschgulasch in Rotweinsauce mit Schokolade

Zutaten

​

170 g Zwiebel, geviertelt

1 Knoblauchzehe

35 g Butter

200 g Rotwein

680 g Wildfond

(alternativ Rinderfond)

600 g Hirschfleisch (Schulter), 3 cm Würfel

30 g Zartbitterschokolade

60 g Preiselbeerkonfitüre

2 TL Gewürzpaste

2 TL Wildgewürz

2 TL Salz

3 EL Maizena in 5 EL Wasser aufgelöst

400 g Suppengemüse, in 3 mm Scheiben

Zubereitung

​

1. Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben und für 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.

​

2. Butter zugeben und für 5 Min./120°C/Stufe 1 dünsten. 

​

3. Messerabdeckung einsetzen. Rotwein, Fond, Hirsch, Schokolade, Preiselbeere, Gewürzpaste, Wildgewürz und Salz in den Mixtopf geben und für 25 Min./100°C/Linkslauf/Stufe 1 garen.

​

4. Aufgelöstes Maizena und Suppengemüse zugeben und erneut für 20 Min./100°C/Linkslauf/Stufe 1 garen. Messerabdeckung vorsichtig entfernen. Abschmecken, anrichten und mit Preiselbeerpfirsich (oder Birne) servieren.

 

Mögliche Beilagen: Rotkraut, Kroketten, Bandnudeln, Spätzle,

Knödel jeder Art etc.!  

​

Guten Appetit!!

​

bottom of page