Zubereitung

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1. Eier trennen. Eine Schüssel auf den Mixtopf stellen und 90 g Staubzucker einwiegen. Springform mit Backpapier auskleiden.

 

2. Rühraufsatz einsetzten. Eiklar, Salz sowie 90 g Staubzucker in den Mixtopf geben und ohne Messbecher für 4 Min./Stufe 3.5 aufschlagen, dabei während der letzten Minute den Staubzucker langsam einrieseln lassen. In eine Schüssel umfüllen. Rühraufsatz entfernen. 

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3. Butter, 30 g Staubzucker, Vanillezucker sowie Dotter in den Mixtopf geben und für 3 Min./Stufe 3.5 cremig rühren. Rühraufsatz einsetzen, Mohn, Nüsse sowie Zimt zugeben und erneut für 1 Min./Stufe 3.5 verrühren.

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4. 1/3 des Eischnees dazu geben und für 6 Sek./Stufe 3 vermischen. Danach den restlichen Eischnee zugeben und erst für 10 Sek./Stufe 1.5,  dann erneut für 10 Sek./Stufe 1.5/Linkslauf unterheben. 

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5. Backofen auf 170°C Ober- Unterhitze vorheizen. Rührausatz entfernen. Teig in die mit Backpapier ausgekleidete Form leeren, gleichmäßig verstreichen und für 30-35 Minuten backen (Stäbchenprobe).

Mixtopf spülen.

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6. In der Zwischenzeit die frischen Himbeeren mit den 35 g Zucker

30 Sek./Stufe 8 pürieren. Anschließend in eine Schüssel umfüllen und

dabei durch ein Sieb passieren. Mixtopf spülen.

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7. 80 g Butter in den Mixtopf geben und für 1:20 Min./80°C/Stufe 1 schmelzen. In eine Schüssel umfüllen. Mixtopf spülen.

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8. Rühraufsatz einsetzen. Qimiq Whip, Qimiq Classic sowie die 80 g Zucker in den Mixtopf geben und für 1:20 Min./Stufe 3 glatt rühren. Himbeerpüree, Jogurt sowie Zitronensaft zugeben und für ca. 2:30 Min./Stufe 3.5 aufschlagen. 

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9. Anschließend erneut ohne Messbecher 1 Min./Stufe 3 rühren und dabei während den letzten 30 Sek. langsam die geschmolzene Butter unterziehen. 

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10. Wenn der Tortenboden ausgekühlt ist, mit einem Messer in zwei Lagen schneiden. Eine Lage in der Form belassen und darauf die Hälfte der Himbeercreme gleichmäßig verteilen. 

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11. Nun die zweite Lage Kuchenboden einlegen und die restliche Himbeercreme darauf verteilen. Die Torte für mind. 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

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12.Gegen Ende der Kühlzeit Gelatine mit 5 EL Wasser glatt rühren und 5 Min. quellen lassen. TK-Himbeeren mit dem Zucker für

7 Min./100°C/Rührstufe/Linkslauf einkochen.

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13. Anschließend erneut für 1:30 Min./Stufe 3.5 ohne Messbecher rühren und währenddessen die Gelatine löffelweise hinzugeben. 

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14. Das Himbeergelee in eine Schüssel passieren und etwas abkühlen lassen. Danach das Gelee auf der Torte gleichmäßig verteilen und erneut für mind. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

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15. Torte aus der Form lösen, mit frischen Beeren dekorieren und servieren.

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Genießen!!!

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