Zutaten

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1. Dinkelkörner, Zimt und Backpulver in den Mixtopf geben und für 35 Sek./Stufe 10 mahlen (TIPP 1 Blatt Küchenrolle einspannen). In die Schüssel mit dem Dinkelmehl umfüllen und etwas vermischen. 

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2. Milch und Datteln in den Mixtopf geben und für 20 Sek./Stufe 10 pürieren, mit dem Spatel nach unten schieben.

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Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

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3. 150 g weiche Butter, Eier, Salz sowie Vanillepaste zugeben und für 35 Sek./Stufe 5 vermischen.

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4. Mehlmischung zugeben für 17 Sek./Stufe 5 untermengen. Die Apfelwürfel zugeben und mit dem Spatel unterheben.

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5. Teig in eine gefettete Muffin-Backform füllen, dabei gleichmäßig aufteilen. Die Muffins für 20-25 Minuten backen und anschließend vollständig auskühlen lassen. In er Zwischenzeit das Frosting zubereiten.

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6. Mixtopf spülen. Rühraufsatz einsetzen. Butter Puderzucker, Frischkäse und Zitronenabrieb in den Mixtopf geben und für 2 Min. 20 Sek./Stufe 3 cremig rühren. Lebensmittelfarbe zugeben und erneut für 10 Sek./Stufe 3 vermengen.

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7. Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und bis zur Weiterverwendung im Kühlschrank aufbewahren.

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8. Wenn die Muffins abgekühlt sind, das Frosting aus dem Kühlschrank nehmen und gleichmäßig auf die Küchlein spritzen. Zum Schluss noch mit Zitronenzesten bestreuen und servieren.

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TIPP 

Fall die Muffins nicht sofort gegessen werden, im Kühlschrank lagern oder erst kurz vorm Servieren mit der Creme toppen!

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Viel Spaß beim Backen!!

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